Selbstversuch: Bolognese und Fleischküchle mal ganz vegan — kann das funktionieren?

Der Hackfleischersatz aus Sonnenblumenkernen, Wasser, Öl und Bindemitteln schmeckt nicht ganz wie das Original, lässt sich aber
Der Hackfleischersatz aus Sonnenblumenkernen, Wasser, Öl und Bindemitteln schmeckt nicht ganz wie das Original, lässt sich aber zu Bolognese-Soße ebenso verarbeiten wie zu Fleischküchle. (Foto: Nyffenegger)
Redakteur

Fleischersatz als Alternative zu Hackfleisch. Schon längst ist das keine Utopie veganer Vorkämpfer mehr. Aber wie schmeckt das fleischlose Vergnügen? Unser Gastro-Kritiker hat’s ausprobiert.

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