3000 Brötchen für die Wissenschaft

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Alte Getreidesorten
Mit 3000 Test-Brötchen aus alten Getreidesorten sollen die Backeigenschaften von Dinkel, Emmer und Einkorn erforscht werden. (Foto: Miriam Schönbach/Archiv / DPA)
Deutsche Presse-Agentur
Martin Oversohl

Die Nachfrage nach ursprünglichen Getreidesorten wächst. Aber es fehlt derzeit nicht nur an Masse, sondern auch an Wissen. Forscher der Universität Hohenheim wollen das ändern.

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