Urgetreide
Ein Bio-Bauer hält in seinem Getreidefeld mit eine Ähre der Sorte „Einkorn“. (Foto: Armin Weigel/Archiv / DPA)
Deutsche Presse-Agentur

Mit 3000 Test-Brötchen aus alten Getreidesorten wollen Stuttgarter Wissenschaftler die Backeigenschaften von Dinkel, Emmer und Einkorn erforschen.

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