Eine Geschmacksexplosion am Gaumen und eine mutige Idee mit Brennnesseln

Lesedauer: 5 Min
Adlerfisch mit fermentierter Bohnenpaste
Kulinarisch wie optisch eine besondere Komposition: Adlerfisch mit fermentierter Bohnenpaste und säuerlichem Tomatenschaum. (Foto: Nyffenegger)

Für gewagte kulinarische Kreationen und „weltoffene Naturküche“ im Tuttlinger Restaurant Anima, trägt Küchenchef Heiko Lacher einen Michelin-Stern. Zu Recht, wie unser Gastrokritiker findet.

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