Die schwäbische Brezel ist in Gefahr

Lesedauer: 15 Min
Schwäbische und bayerische Brezel
Schleichend ist die schwäbische Brezel (rechts) dabei, ihre traditionelle Form mit dünnen Ärmchen und dickem Bauch zu verlieren. Die traditionsreiche Handwerkskunst des Brezelschlingens gerät ins Hintertreffen, da sich immer mehr Bäcker in der Region vorgefertigte Rohlinge anliefern lassen. Diese (links) werden von Maschinen geknotet und haben dadurch nicht mehr die althergebrachte Form. (Foto: imago)
Schwäbische Zeitung
Peer Meinert

Des Schwaben Klugheit ist kein Rätsel, die Antwort ist die Laugenbrezel. Doch dem traditionell schwäbischen Gebäck droht das Aus - zumindest in seiner bisherigen Form.

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