Schäfauer erkocht den Meistertitel

u Florian Schäfauer, Auszubildender im "Magazine" in Aalen, ist baden-württembergischer Jugendmeister der Köche geworden. Bei den Landesjugendmeisterschaften des Hotel- und Gaststättenverbandes DEHOGA in Calw holte Schäfauer den Gesamtsieg. "Wir gratulieren dem neuen Jugendmeister und seinem Ausbildungsbetrieb zu dieser hervorragenden Leistung", so DEHOGA-Präsident Peter Schmid.

An den Meisterschaften nahmen 120 angehende Köchinnen und Köche, Restaurant- und Hotelfachleute, Fachleute für Systemgastronomie sowie Fachkräfte im Gastgewerbe aus dem ganzen Land teil. Die jungen Köche, die sich am ersten Wettkampftag mit einer theoretischen Prüfung für die Endrunde qualifiziert hatten, mussten am zweiten Wettkampftag ihre praktischen Fähigkeiten unter Beweis stellen und aus einem bis zum Wettbewerb geheim gehaltenen Warenkorb ein viergängiges Menü für acht Personen kreieren. Florian Schäfauer überzeugte die Juroren mit folgenden kulinarischen Köstlichkeiten:

Brust und Keule von der Taube in glacierten Schalotten, marinierte Rotbarbe in kreolischem Sesamschaum und rosa gebratenes Kalbsfilet aus Rosmarinjus, dazu Cherrytomaten und Taglionlini. Zum Desert gab's Vanille-Safranparfait mit Aniskirschen und Sherrytrüffeln.

Florian Schäfauer wird Baden-Württemberg nun bei den deutschen Jugendmeisterschaften vertreten, die vom 31. Oktober bis 3. November auf dem Petersberg in Bonn stattfinden.(pm)

(Erschienen: 23.06.2008 00:07)